Magic Temper® Alpha
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Description
TEMPÉRAGE • PAR ENSEMENCEMENT
Le MAGIC TEMPER ALPHA permet de tempérer facilement des masses de chocolat, couvertures, pralinés, ganaches et intérieurs. L’appareil est utilisé pour le tempérage en batch pour des productions journalières jusqu’à 70kg. Il est destiné restaurateurs.
Les cadrages sont prêts à être coupés en 1 à 3 heures au lieu de 12 à 24 heures.
Avec le MAGIC TEMPER ALPHA le tempérage est rapide et sûr à 100%.
Performances
• Cristallisation parfaite et stable (fixe les cristaux nobles)
• Meilleure qualité des textures et des tenues
• Meilleure brillance et casse nette
• Diminution des risques de blanchiment et démoulage facile
• Tempérage facilement répétable et accessible
• Tempérage des couvertures, pralinés, ganaches, pate à tartiner, gianduja, namelaka, crémeux, croustillants…
• Tempérage des intérieurs pour one shot, doseuse ou extrusion
• Evite les contaminations d’arômes liées au tempérage sur marbre
Caractéristiques techniques
– Cuve aluminium grade alimentaire pour une diffusion thermique maîtrisée
– Double cuve pour travailler en temps masqué
– Plage de réglage de +30.0°C à +35.5°C avec une précision à 0.1°C
– Mode nettoyage
– Couvercle amovible
– Connectivité Bluetooth
– Dimensions : Ø 20cm – Hauteur 10cm
– Poids : 2Kg
– Alimentation : adaptateur secteur 100 V/240 V (60W)
