Magic Temper® 1,5kg
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Description
TEMPÉRAGE • PAR ENSEMENCEMENT
Le MAGIC TEMPER MT-1.5K (1,5kg) permet de tempérer facilement des masses de chocolat, couvertures, pralinés, ganaches et intérieurs. L’appareil est utilisé pour le tempérage en batch pour des productions journalières de 150 kg à 300 kg. Il est destiné aux artisans confiseurs chocolatiers et aux centres de R&D en industrie.
Les cadrages sont prêts à être coupés en 1 à 3 heures au lieu de 12 h ou 24h.
Avec le MAGIC TEMPER MT-1.5K le tempérage est rapide et sûr à 100%.
Performances
• Ensemencement avec des formes polymorphes stables (cristallisation plus rapide)
• Meilleure qualité des textures, diminution des risques de blanchiment, meilleure brillance • Tempérage facile et reproductible des couvertures, pralinés et ganaches
• A7ichage sur écran LCD des informations de régulation
• Tempérage des intérieurs pour one shot, doseuse ou extrusion
• Evite les contaminations d’arôme liées au tempérage sur marbre
• Couvercle avec bouclier thermique pour garantir une parfaite homogénéité
• Régulation numérique sécurisée : pas de risque de phase liquide
• Plage de réglage de la cuve : de +30,0 °C à +35,0 °C/Précision de réglage : 0,1 °C
• Possibilité de couler des pralinés à des températures plus élevées
• Quantités artisanales et industrielles : volume de l’appareil 1,5 kg
• Nettoyage facile : fond de cuve et surfaces extérieures rayonnés
Caractéristiques techniques
– Cuve aluminium grade alimentaire pour une di7usion thermique maîtrisée
– Option : Connectivité Bluetooth et USB
– Etanchéité IP21
– Dimensions(LxPxH) : 237x277x292mm
– Poids:4,5Kg
– Alimentation : adaptateur secteur 100V/240 V – monophasé 50/60Hz – 12 V – 60 W
